圃場横の沢の奥側は芦生原生林
芦生わさびの葉わさび醤油漬けは、保存料や着色料などの添加物を一切使用していません。
だからこそ、芦生原生林からの清らかな水と澄んだ空気の中で育った葉わさび本来の爽やかな香りと、鼻に抜ける上品な辛味をそのまま楽しんでいただけます。
余計な味でごまかさない、素材そのものの力を大切にした一品です。
鰹節と昆布のだし
また化学調味料なども使用せず、芦生伝統の製法に京料理の命であるだしを加え、味に上品さと深みを持たせています。
だしは北海道産昆布を低温でじっくりと時間をかけて抽出し、それに国産の鰹節を加える本格的なものです。
時間と手間を惜しまず引き出した自然な旨みが、葉わさびの香りと辛味をやさしく支え、自然で奥行きのある味わいを実現しています。
その他調味料も丸大豆で醸造された醤油、江戸時代より続く京都の老舗で作られ有名料亭でも使われている酢などを用い、とことんこだわって作っています。
天然の恵み・自然の豊かな味を求める人や健康を気遣いながらも味わいには妥協したくない方の、日々の晩酌のあてやご飯の友として大変ご好評をいただいております。